Когда мы говорим о торте, то сразу представляется многоярусный шедевр кондитерской промышленности. И на душе становится так празднично и тепло. Вряд ли кого-то сладости могут оставить равнодушным. До недавнего времени в моде были торты, украшенные сливочным кремом. Но современные мастера предпочитают для этой цели чаще использовать мастику, и неспроста. Попробуем разобраться почему.

Профессионалы разного уровня долгое время старались добиться идеально гладкой поверхности на своих шедеврах. И все же, сливочный крем оставлял изъяны, которые никаким образом нельзя было полностью убрать, пока не появилась кондитерская мастика. Она стала настоящим спасением, ведь внешний вид десерта стал кардинально отличаться от того, что было раньше. Благодаря тому, что подобная субстанция имеет свойства эластичности и одновременно достаточной плотности, она позволяет идеально покрывать готовый торт. Кроме того, из нее, как из пластилина, можно лепить различный декор, добавляя пищевые красители. Мастика на торт может быть разных видов в магазине для кондитеров KARAMELIA. Перечислим основные из них:

  • Молочная – готовится из кукурузного крахмала и сгущенки;
  • Медовая – с использованием меда, который отлично заменяет сахар, что делает массу более полезной;
  • Из зефира – если расплавить маршмеллоу, то получится мастика для тортов;
  • Желатиновая – для придания густоты используется агар-агар или желатин.

Эти все виды часто готовят в домашних условиях, ведь весь процесс занимает совсем немного времени и требует минимальных ингредиентов. Но можно купить мастику для торта в магазине, в зависимости от того, какая у вас цель ее применения. Ведь консистенция домашней и покупной может быть разной. Например, для фигурок и надписей нужна более тягучая мастика, а для обтяжки торта поплотнее.

Также следует соблюдать правила хранения данного продукта. Мастика для торта купить которую можно в магазине, может пролежать в холодильнике в оригинальной упаковке около года, даже немного дольше. Приготовленная в домашних условиях сможет оставаться свежей примерно месяц. Однако, важно следить за тем, чтоб контейнер для хранения был максимально герметичен, так как любое попадание влаги может испортить всю консистенцию и свойства продукта.

Мастика кондитерская – это универсальное решение, которое помогает создать идеально ровную поверхность на десертах. Из нее изготавливают различные элементы декора и фигурки. Она имеет почти все свойства пластилина, только с той разницей, что ее можно употреблять в пищу. Ее способность легко смешиваться с красителями дает неограниченные перспективы для творческого полета кондитера.